长期存储的食用油经氧化产生风吕草酸，摄入人体后经代谢会产生臭味产物，并经汗腺和皮脂腺排出体外，使其周围的人闻到臭味，但食用者本人很难察觉。这不免让食用者在与亲朋好友交往时引发尴尬，特别是与人近距离接触时更难堪，对老年人尤其严重。
　　因此，在购买食用油时一定要注意保质期。一旦过了保质期就不要再食用，陈旧食用油不仅会使身体散发臭味，而且其中还含多种有害物质，对此不可掉以轻心。