完 成 单 位  武汉百信食品有限公司
完 成 人 员  何东平 亓培实 刘良忠 何莉萍 倪倩 黄迪惠 江思佳 宋洋 刘雪姣 周光朝 徐曼
组织鉴定单位  武汉市科学技术局
鉴 定 日 期  2010年05月14
工作起止时间  2006年09月01日至2010年04月30日
        ①课题来源与背景:我国是粮油食品生产大国，每年由于食用大米加工、动植物食用油加工、肉制品加工、水产品加工等，产生大量的加工副产物，这些是优良的生物活性肽制备原料。②研究目的与意义:利用食物中的蛋白质，提取各种各样具有不同功能的活性多肽，作为食品的营养添加剂，改造传统食品，开发新的健康食品，提高利用粮油食品加工副产物制备生物活性肽的技术和方法，开发出具有多种特殊功能的系列多肽产品，是本项目拥有的重大的意义。③主要论点与论据:玉米肽有促进乙醇代谢作用且有量效关系。低度水解花生多肽中CR-7肽段序列的相对含量存在先升高后降低的趋势，这趋势在一定范围内和花生多肽对ACE活性的抑制作用趋势相符，说明CR-7肽段序列在花生ACE抑制肽的研究中占有重要的地位。④创见与创新:以玉米醇溶蛋白为原料，采用醇相—水相双相分步水解，水相中以中性蛋白酶与碱性蛋白酶复合水解玉米醇溶蛋白，制备高水解度玉米肽，所制备的肽具有良好的抗氧化及醒酒功能；以玉米肽为主要原料，与牛磺酸、B族维生素、酵母提取物等经复配制备具有醒酒功能的片剂或胶囊产品；以冷榨花生粕为原料，采用碱性蛋白酶水解制备了不同水解度的花生多肽，具有很强的抗氧化、促进正常小鼠生长发育、提高机体免疫，以及降血压的作用；以花生多肽为主要原料，与螺旋藻、牛磺酸、二十八烷醇等复配，开发抗疲劳片剂或胶囊产品；以花生多肽为主要原料，与药食同源酸枣仁提取物、决明子提取物、芦丁等复配，开发降血压片剂或胶囊产品。⑤社会经济效益：项目预计投资总额达500万元，其中固定资产400万元，流动资金100万元，项目建成能日处理150kg复合肽片，总占地面积6～10亩，其中处理车间占地1200㎡，仓库占地300㎡，复合肽片按500mg/片，12元/10片/盒计，年产30t复合肽片销售收入可达到2400万元。